Vil du ta kakene dine fra «god» til «OH MY GOD»?
Her får du mer enn «bare en oppskrift». Jeg gir deg konditortriks som gjør det digge diggere, og det lekre lekrere. Triks som sjeldent står i kokebøkene, men som er avgjørende for å lage kakene du drømmer om.
Til kurs og oppskrifter
Velkommen!
Jeg er Hege Augestad
– Din nerdete kakerådgiver og dessertkonsulent.
Du har sett meg på Bakemesterskapet, og jeg lagde Dubai-sjokolade før det ble kult.
Jeg er hissig på Valrhona’n, samtidig som jeg gjerne trøkker en Freia med Daim i nebbet på lørdagskvelden.
Låter kjent? Her kan du både være posh og trash – samtidig!
Dette er stedet for å forgude fransk eleganse, og samtidig takke nei til overdreven kakepynt.
Velkommen inn til en snobbete, blasfemisk konditorskole!
Smak er viktigere enn alt
Jeg er en mester på smaksbalanse, så du får tilbakemeldinger av typen «wow, det er det beste jeg har smakt!»
Sjokolademoussen skal sende deg til en annen planet av nytelse, og bringebærmakronene skal ikke smake sukker, men tydelig mandel og intenst av bringebær.
Mitt mål
At alt du lager skal smelle i kjeften. At franske terter og speilglasur blir like lett som havregrøt. Tida for å være nervøs for om kaka blir etanes er forbi.
Verdiene mine?
- Søtsaker er nytelse, ikke skam (kroppslig fettfobi har ingenting her å gjøre)
- Smak er viktigere enn pynt
- Det er alltid verdt å ta det ekstra steget for utstyret som fungerer og spesialingredienser som gjør det umulige mulig.
- Noen ganger vil man ha byens beste iskrem, andre ganger vil man trøkke en boks tress i trynet (med O’Boy på). Du kan være flere ting på en gang, og du er ikke en dårlig matnerd fordi du også kan sette pris på simpel kjappismat. Alt til sin tid.
- Du trenger ikke hundre ulike oppskrifter for å lære deg konditorhåndverket, du trenger en grunnleggende verktøykasse. På den måten kan du lage de neste hundre oppskriftene du kommer over, uten å tvile.
Jeg er faglært konditor
Men ikke den typen som har bakt masse siden jeg var bitteliten, og visste at jeg skulle søke restaurant- og matfag allerede på barneskolen.
Nope, jeg våknet nærmest opp en dag i midten av 20-åra og kjente: DETTE VIL JEG BLI!
Jeg kastet ernæringsutdannelsen min på sjøen, og satte ut på en ny reise.
Jeg har gått fra å være en helt vanlig amatør som lagde klumpete muffins og kaker med krem som tøt ut på alle kanter, til en ekte faglært konditor som kan lage salgbare makroner og moussekaker med speilglasur.
Jeg startet på null, kun utstyrt med interesse og lidenskap. Datt ned i et kaninhull, meldte meg på Bakemesterskapet, begynte i læra, tok svennebrevet og startet mitt eget konditori.
Det jeg prøver å si er at alt kan læres, og at det faktisk er mulig å gå fra dette:
Til dette:
Festlige fakta!
- Jeg har NM-sølv i Styrkeløft
- Jeg har møtt alle vennene mine (inkl mannen min) på internett
- Jeg elsker både heavy metal og Eurovision, og synes karaoke er uironisk gøy
- Jeg strikker, syr og nørder motehistorie – målet er en egenprodusert garderobe med snitt fra 1890–1950-tallet!
- Jeg er på spekteret, og det skal du være glad for! Du får reine ord for penga og metodiske oppskrifter. Alt er testet til fingerspissene - både på kjøkkenet og i Excel
Mer Augestad i montor?
Følg meg på sosiale medier!
Ikke gå noe sted uten den ultimate utstyrslista!
Last den ned her:
